第九章 甜品糕点 (第2/3页)
当然你要是觉得麻烦，要用机器的话，尽可能选择搅拌速度慢的，加一点广西产的jing炼一级白砂糖，一直搅拌到蛋白发泡。”
“然后像这样，对，放在这个容器里，将杏仁粉和蛋白混合在一起，继续搅拌，杏仁泥与蛋白的比例是6:4最佳，你自己可以凭经验决定多放还是少放。上次我去人家法国人家里，她就是这么做的，过程比我做的还要复杂……”
“好，这些搅拌好了，然后将这些糊放进nǎi油裱花嘴里，挤出来这么大的扁形糊糊，面积取决于你将来准备做多大的马卡龙，注意，一定要用进口的硅胶板搁这些，其他的工具都不行……”
看着面前不大的硅胶板上挤出了二十多个圆形面糊糊，陈昴松了口气，将手里的工具递给奥乐，说道：“这一批要等风干半个小时，小乐你来吧，下一批你来做！”
奥乐洗干净手，戴上糕点师的卫生帽，将这些步骤一一回想起，然后从糕点师的卫生帽，将这些步骤一一回想起，然后从头开始，重复着这些动作。
一会儿工夫，王强到了，看见几个家伙在前厅无聊地等待着，又看看后厨两个低着头忙碌的家伙，笑了笑，和刘东几人打过招呼，走到后厨来。
“强哥！”陈昴笑眯眯说道。
王强看见奥乐专心致志的样子，赞叹了两句，再看到硅胶板上的面团，眼睛一亮：“小昴，马卡龙的配方定下来了？”
陈昂摸摸下巴，点点头：“嗯，有两个版本。用料上乘的完美版做出来口感比超市里卖的进口礼包还要好，应该和法国街那家咖啡馆现做的差不多吧……还要一种是少糖多蛋白质粉的简单版本，杏仁也是用的国产海南杏仁，馅料用的是你帮忙提供的圆祖馅料，没有正宗法国马卡龙那么甜，可能更加符合中国人口味吧……”
王强大喜，凑过来，看着利用拿着裱花工具挤出小小的面团，赞叹道：“小昂，你真是太棒了！太厉害了！”真是长江后浪推前浪，我这前浪呀，快被你拍死在这沙滩上了。哈哈哈哈哈哈！这个厨师长呀，你做的非常好，超
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