第五章 (第2/3页)
“嗯！”我点了下头，“井上先生，这炖蛋一定不是您做的，而应该是一位妈妈做的。只有妈妈，才会把蛋做的比较嫩软，让孩子比较能咽得下去，菇也切得细细地，应该是怕孩子嗓子比较细，吃的时候会噎到，同样的道理，没有放青豆，而是把青豆都磨碎了放在蛋里，蛋里有青豆的味道，却看不见，盐放得也少，不适合成年人的口味。”
井上先生不好意思的抓了抓头，“真惭愧啊！原来妈妈这么有心，我却一直没有发现呢！”
“炖蛋，的确地井上太太做的，能发现这一点，说明你很细心。”冷面神淡定地评定，他翻看了一下我的笔试卷，“为什么会选做寿司的厨师为本土厨，只是因为寿司做评定吗？”
“不。”我向后靠在的椅背上，“是因为他做寿司的手法。”
“咦？”南田问道，“你连吃都没有吃，也不可能看到他做寿司的样子，为什么会这样说呢？”
“一，是因为他很紧张，可能是常上杂志所以怕别人认出来；二，因为在酒店没有坛子，所以米饭可以是用电饭锅蒸出来的，有点干而且没有色泽；三，因为米饭太干了，所以厨师在做的时候，使用了单手回旋一手的手法，使之更加牢固，而正确地手法应该是双手回旋五手。综合以上几点，我认为只有他，才是本土的寿司厨师。”我一口气说了许多，不得不停了下来喘口气。
“你对寿司很理解嘛！是从哪里学来的？”冷面神问道。
“那个，我上大学的时候，很喜欢看《将太寿司》。我所有的寿司的知识，都是从那里学来的。”听完我的答案，三个人表情都不太自然，特别是冷面神，居然有种要笑的感觉。
“好啦！今天
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